Elaborer des plats de qualité, au service de la santé et du plaisir des résidents
Le cuisinier élabore des repas variés et équilibrés, adaptés aux besoins des résidents, en veillant à l’hygiène, à la qualité et à la présentation des plats.
Être cuisinier.ère, c’est avant tout préparer des repas de qualité, savoureux et variés, qui participent au plaisir et à la santé des résidents.
Au cœur de la vie quotidienne, le cuisinier veille à la diversité des menus, à la présentation des plats et au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Il est rattaché au chef de cuisine et au responsable de résidence.
Les missions du cuisinier : élaborer des plats de qualité et garantir l’hygiène
- Préparer et cuisiner des repas équilibrés et adaptés aux besoins des résidents
- Mettre en valeur les plats par une présentation soignée et appétissante
- Veiller à l’hygiène des locaux, du matériel et des ustensiles de cuisine
- Gérer les déchets et le tri, conformément aux normes environnementales et sanitaires
Les qualités essentielles pour être cuisinier.ère en EHPAD :
De formation CAP cuisine, il possède les qualités suivantes :
- Créativité et passion : aimer cuisiner et innover dans le respect des goûts et régimes des résidents
- Rigueur : appliquer les protocoles HACCP et maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
- Organisation : anticiper, planifier et assurer la régularité du service
- Travail d’équipe : collaborer avec l’aide de cuisine et le chef de cuisine dans un esprit collectif et bienveillant
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